Falso: Chocolate branco

Aos chocólatros de plantão... Talvez você não saiba, mas chocolate branco não é chocolate.

MOTIVOS:

- Ele é apenas uma mistura de manteiga de cacau, leite e açúcar. 

- Ao invés de possuir substâncias antioxidantes (presentes na massa de cacau no chocolate preto) ele possui a gordura saturada do cacau, que faz muito mal para a saúde.

- É mais calórico do que o chocolate preto.

O QUE SÃO SUBSTÂNCIAS ANTIOXIDANTES?

Antioxidantes são moléculas capazes de retardar ou impedir o dano oxidativo, processo causado por substâncias chamadas radicais livres, que podem levar à disfunção das células e o aparecimento de problemas como doenças cardíacas, diabetes e câncer. 

Os radicais livres são moléculas oxidantes altamente reativas que atacam outras moléculas através da captura de elétrons e, portanto, modificando as estruturas químicas. São produzidos como parte de nosso metabolismo natural, como também são introduzidos no organismo através de fontes externas como exposição ao sol ou a poluição. Outros meios incluem stress, ingestão de bebidas alcoólicas, alimentos insalubres e cigarro.

O papel dos antioxidantes é bloquear as reações de oxidação e oferecer proteção às membranas e outras partes das células, garantindo o bom funcionamento do sistema imunológico.

Tipos de chocolate:

Chocolate amargo – mínimo de 35% de massa de cacau pouca manteiga de cacau e açúcar. Não possui leite.

Chocolate ao leite – mínimo de 25% de massa de cacau, manteiga de cacau, leite e açúcar.

“Chocolate” branco – manteiga de cacau, leite e açúcar. Não contém massa de cacau.

Carne de Porco é remosa?

No Brasil, muitos deixam de comer carne de porco por acreditarem no MITO de que a carne de porco é remosa e/ou carregada. O Guia Alimento Seguro sugeri que você assista o vídeo a seguir para tirar todas as suas dúvidas com relação a este tipo de carne:

http://g1.globo.com/videos/ceara/cetv-1dicao/t/mais-saude/v/conheca-os-beneficios-da-carne-de-porco/3143163/

SAPÉ/PB: Mercadoria será toda incinerada

PRF-PB apreende carga de alimento sendo transportada junto com veneno

Foto: Genésio Vieira/PRF

Flagrante foi na BR-230, na entrada de Sapé.

A Polícia Rodoviária Federal apreendeu, na manhã desta sexta-feira (7), pouco mais de 19 toneladas de alimentos que estavam sendo transportados em caminhões de forma irregular. A apreensão foi feita na BR-230, próximo à entrada de Sapé, na Zona da Mata paraibana.

Segundo o inspetor Genésio Vieira, da PRF, alimentos como biscoito, macarrão, carne, leite, café, açúcar, arroz, feijão e outros cereais estavam armazenados juntos com produtos corrosivos, tóxicos, inflamáveis e oxidantes, a exemplo de veneno para ratos e baratas, água sanitária, querosene, sabão em pó e agrotóxicos.

Toda mercadoria apreendida foi levada para Secretaria de Defesa Agropecuária da Paraíba em João Pessoa e deverá ser incinerada, uma vez que esses alimentos não poderão mais ser comercializados e nem doados.

A apreensão fez parte da operação da PRF nas rodovias BR-230 e BR-101 que começou às 8h e se encerrou ao meio-dia desta sexta. Durante o período, a PRF fiscalizou 212 veículos, lavrou 231 autos de infração e reteve 15 veículos para regularização. Ainda, 21 toneladas de mercadorias com peso excedente foram transbordadas e 13 pessoas foram detidas e encaminhadas para delegacia. Uma delas por dirigir embriagada, quatro por crime contra a saúde pública, sete por crime ambiental e um estrangeiro foi conduzido à Polícia Federal por ter o visto do passaporte vencido.

Fonte:

http://g1.globo.com/pb/paraiba/noticia/2014/02/prf-pb-apreende-carga-de-alimento-sendo-transportada-junto-com-veneno.html

Baratas são encontradas em produto

PortalODia.com

Waldir Santos esteve na manhã da última quarta-feira (29) no supermercado procurando por outras embalagens do mesmo produto que estivessem com má estado de conservação e armazenamento quando encontrou com técnicos da Anvisa fazendo uma visita de fiscalização no estabelecimento.

“Eu fui até eles e mostrei que haviam outras embalagens do produto com fezes de baratas na parte de fora e expliquei que já tinha feito uma denúncia hoje mais cedo em relação ao caso”, diz. Os técnicos da Anvisa chamaram o gerente do supermercado que reconheceu o problema junto ao órgão.

O estabelecimento foi autuado pela Anvisa de acordo com o artigo 138 da lei 3645/2007 do Código de Defesa do Consumidor que determina a retirada de circulação dos produtos que podem representar risco à saúde. Além de ser autuado, o supermercado pode ainda ter que pagar uma multa à Anvisa.

Waldir Santos disse que espera apenas o recebimento do protocolo da denúncia junto à órgão fiscalizador para mover uma ação contra o supermercado.

O supervisor de vendas Waldir Santos procurou a Anvisa, na manhã de hoje (29), após encontrar fezes de barata na embalagem de um produto comprado na noite de ontem (28) em um supermercado localizado na Avenida Frei Serafim. 

O produto era um cereal da marca Nestlé e ele só percebeu que havia algo errado na embalagem quando já estava em casa. “O prazo de validade dele só vence daqui a três meses. Foi a minha noiva que comprou e quando ela chegou em casa, nós o armazenamos no armário junto com outros produtos e quando fomos abri-lo, vimos que havia um caminho de fezes de barata na parte externa da embalagem”, conta.

Ao abrir o produto, Waldir disse que encontrou mais fezes e algumas baratas vivas na parte interna. O supervisor fez a denúncia junto à Anvisa para pedir o ressarcimento pelo prejuízo que teve. O órgão recebeu a reclamação e deu a ele o prazo de dois dias para o recebimento de alguma resposta.

PortalODia.com

Os técnicos do órgão vão fazer uma fiscalização ao estabelecimento para verificar a se há indícios de má estado de conservação em outros produtos do gênero. O objetivo da visita é saber também se as fezes de barata encontradas por Waldir são decorrentes das condições de higiene do supermercado ou das condições de higiene da empresa que faz a distribuição dos produtos da marca. Serão feitos testes em laboratório.

“Amanhã eu vou até lá (Anvisa) para poder pegar o protocolo da denúncia e eu também vou acionar o Procon para mover uma ação por danos morais contra o supermercado e conseguir o ressarcimento pelo produto”, declara Waldir.

Em casos como esse, se for comprovado que o estabelecimento comercial não fez o armazenamento correto do produto ou descumpriu alguma exigência de condições de higiene junto aos órgãos fiscalizadores, o produto deverá ser retirado das prateleiras e o local deverá ressarcir o consumidor no valor pago por ele. 

Com receio de que a empresa altere as embalagens antes da visita de fiscalização, a Anvisa pediu para que o nome do estabelecimento não fosse publicado.

O gerente da filial falou com a reportagem do PortalODia.com e falou que não estava autorizada a prestar informações. A assessoria de comunicação também foi contactada e informou que entrará em contato posteriormente para esclarecer a situação.

Fonte: http://www.portalodia.com/noticias/piaui/baratas-sao-encontradas-em-alimento-em-supermercado-de-teresina-194492.html

Conheça mais sobre: Potássio

O potássio é um mineral encontrado em alimentos de origem animal ou vegetal, prevalecendo nos alimentos de origem vegetal. É muito bem absorvido pelo intestino delgado, utilizando, em média, 90% do potássio consumido.

Funções do Potássio:

Tem um papel importante para o bom funcionamento do músculo e responsável pelo relaxamento muscular, além de ajudar o pâncreas a liberar a insulina. A falta desse mineral no organismo pode causar deficiência nos batimentos cardíacos e enfraquecimento muscular, responsáveis pelas conhecidas câimbras.

Potássio x Sódio:

O potássio também é importante para manter a pressão arterial estável, pois a hipertensão arterial surge quando há muito sódio no organismo. Com o aumento de alimentos fonte de potássio, o organismo consegue evitar o desequilíbrio entre sódio e potássio, mantendo a pressão arterial estável.

Recomendações nutricionais diárias de potássio:

Fonte: http://www.informacaonutricional.blog.br

Alimentos ricos em potássio:

Fonte: http://www.informacaonutricional.blog.br

Azeites: extra virgens de fato

A Secretaria de Estado de Proteção e Defesa do Consumidor (Seprocon), através do Procon-RJ, instaurou nesta segunda-feira, 11 de novembro, Processo Administrativo determinando que as redes de supermercados Mundial, Prezunic, Guanabara e Grupo Pão de Açúcar (supermercados Pão de Açúcar, Extra e Assaí) suspendam em todo o estado a venda dos azeites das marcas:

- Figueira da Foz

- Tradição

- Quinta D'Almeida

- Vila Real

Esses azeites não são do tipo virgem e sim lampante, cuja qualidade é inferior. As filiais das redes devem devolver os produtos a seus fabricantes.

Em outro caso, o processo também estabelece que essas redes de supermercado fixem cartazes nas prateleiras de azeites de outras marcas informando que, ao contrário do que é descrito nos rótulos de suas embalagens, os produtos não são extra virgens e sim virgens. São azeite das marcas:

- Beirão

- Borges

- Carbonell 

- Gallo 

- La Española 

- Pramesa 

- Serrata

O Globo, 8 de novembro de 2013:

Tipos de Azeites:

Extra virgem - possui acidez até 0,8%. Azeite excelente, não sofre nenhum refino químico, por isso é mais puro e mais rico em nutrientes, sendo o mais saudável de todos os azeites.

Virgem - possui acidez de 0,8% a 2%. Azeite de boa qualidade, pode apresentar ligeiríssimo defeitos de cheiro e sabor quando em comparação ao extra virgem.

Lampante - possui acidez superior a 3,3%. Este azeite não pode ser consumido diretamente, para ser comercializado, deve sofrer refinação e mistura de óleos refinado. Do processamento do azeite lampante surgem outros dois tipos de azeite que podem ser comercializado:

Azeite refinado – Azeite lampante refinado quimicamente, cujo processo resulta em perda do gosto, cor, aroma e parte das vitaminas (20 a 40%) e outros nutrientes (inclusive alguns benéficos à saúde). A acidez deste tipo de azeite pode ser a partir de 0,5%.

Azeite composto – é um azeite mais barato, constituído de azeite refinado misturado com outros tipos de óleos, como o de soja, por exemplo. Portanto, não tem o gosto característico de azeite e tem uma qualidade inferior. 

DICAS:

Redução de sódio

O Ministério da Saúde anunciou nesta terça-feira (5) a assinatura da quarta e última rodada de acordos com a indústria para a redução voluntária de sódio nos alimentos industrializados.

Dessa vez, a redução vai recair sobre laticínios (requeijão e queijo muçarela), embutidos (empanados, hambúrgueres, linguiças, salsichas, mortadela e presuntos) e sopas prontas. Segundo o governo, as três categorias anunciadas devem ter redução de 68% dos teores de sal em quatro anos.

Nas quatro rodadas, que abarcam 16 categorias de produtos, o acordo tem a pretensão de eliminar 28 mil toneladas de sódio até 2020. Rodadas desse acordo vêm sendo assinadas com a Abia (Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação) desde 2011.

Para os primeiros quatro anos, o acordo se concentra apenas nos produtos que têm teores de sódio acima da média de cada categoria. E pretende que, ao final dos acordos, em 2020, todos os produtos tenham os menores teores hoje praticados pelo mercado.

O ministro Alexandre Padilha (Saúde) defendeu o modelo de acordos voluntários adotado pelo governo. "Não é simples pensar em uma estratégia para 200 milhões de pessoas sem pensar em uma parceria de forte estímulo com a indústria. Qualquer medida que afaste a indústria e não estimule a inovação de novas formas de conservação de alimentos pode ter um resultado não positivo para a saúde."

Estimativa feita pelo Ministério da Saúde em 2008 indicou que o brasileiro como 12 g de sal por dia, sendo que a quantidade recomendada pela OMS (Organização Mundial da Saúde) é 5 g.

O objetivo do acordo é minimizar o crescimento das doenças crônicas não transmissíveis no país, principalmente da hipertensão. Segundo o ministério, 24,3% da população brasileira informou ter hipertensão arterial no Vigitel 2012 (inquérito feito por telefone).

Deborah Malta, que coordena a implementação do plano contra as doenças crônicas no ministério, afirmou que reduzir a quantidade de sal consumida diariamente para 5 g poderia reduzir em 15% o número de AVCs e em 10% o número de infartos, além de livrar 1,5 milhão de pessoas de medicação e dar quatro anos a mais de expectativa de vida aos hipertensos.

ACORDOS "TÍMIDOS"

Rodadas anteriores do acordo entre governo e indústria para a redução voluntária da quantidade de sódio nos alimentos se mostraram tímidas, segundo análise divulgada em fevereiro deste ano pelo Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor).

O instituto analisou, em 2012, 530 produtos das principais marcas do mercado que integraram as últimas fases de acordo. Concluiu que boa parte deles já cumpria, de partida, as metas propostas.

Por exemplo, 72,7% dos 27 salgadinhos de milho analisados estavam dentro da meta para 2014, segundo o estudo. Também cumpriam as metas estabelecidas 59% das 40 batatas fritas analisadas e 68% de 156 bolos e rocamboles.

Para o governo e a indústria, o estudo do Idec captou alterações que já tinham sido feitas pela indústria logo após a assinatura dos acordos, por isso identificou teores mais baixos de sódio nos alimentos. Apesar disso, o governo diz ter sido mais "agressivo" nas metas propostas para a quarta etapa.

EM CASA

Uma análise feita pela própria indústria de alimentos, por outro lado, indicou que a maior proporção de sódio consumido no país não vem dos alimentos industrializados --alvo dos acordos firmados pelo governo. Vêm do sal adicionado nas residências e restaurantes do país.

O estudo, feito pela Abia com dados do IBGE de 2008 e 2009, identificou que o sal de cozinha responde por 71,5% do sódio consumido no país.

Segundo o ministro da Saúde, o estudo desconsidera mudanças importantes que aconteceram no país nos últimos anos, como as melhores condições financeiras das classes C, D e E que impulsionaram o consumo de alimentos industrializados.

JOHANNA NUBLAT
DE BRASÍLIA

Folha de S. Paulo

05/11/2013 - 12h07

Dicas do Guia Alimento Seguro:

1. Verifique as Informações Nutricionais nas embalagens dos produtos;

2. Leia mais sobre o Sódio em SAL ou Sódio;