Óleo de cozinha: "Não Vai pelo ralo"

Imagem: http://www.ecodesenvolvimento.org

A reutilização excessiva do óleo de cozinha de alimentos produz elementos tóxicos que podem causar doenças degenerativas, cardiovasculares e envelhecimento precoce, segundo o pesquisador Márcio Antônio Mendonça, do Departamento de Nutrição da Universidade de Brasília (UnB). 

“O óleo perde seus constituintes naturais com a reutilização e forma compostos tóxicos, prejudiciais à saúde” afirmou Mendonça.

A reutilização excessiva do óleo também pode causar irritação na mucosa gástrica e piorar o estado de pessoas que tem gastrite, por exemplo, além de diminuir o valor nutritivo do alimento, segundo a nutricionista Elke Stedefeldt, da Associação Brasileira de Nutrição (Asbran).

Elke e Mendonça recomendam que, em casa, o óleo seja descartado a cada fritura.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) tem dez recomendações sobre o uso e descarte do óleo de cozinha. Entre elas, filtrar o material após o uso, jogá-lo fora se surgir espuma ou fumaça, aquecê-lo a, no máximo, 180°C, evitar completar óleo velho com novo e não descartá-lo na rede pública. 

Confira todas as recomendações da Anvisa sobre o uso e descarte do óleo de cozinha: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/informes/11_051004.htm

Jornal A União - Diversidade / p. 10 - 26.02.2013

 

Alerta: Lanches de rua

Jornal da Paraíba - Cidades / p.3 - 26.02.2013

Mc WRAP

Aparentemente nutritivo e saudável, porém se você não tem o hábito de verificar as informações nutricionais, vai se assustar com a quantidade de sódio que você ingeri ao comer apenas uma porção de Mc WRAP.

A recomendação da OMS (Organização Mundial da Saúde) para o consumo de SÓDIO é de 2g (2.000mg) por dia, porém uma porção de Mc WRAP possui 1.577mg.

Realmente parece irresistível:

Confira as INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS:

Dicas do Guia Alimento Seguro:

1. Verifique as Informações Nutricionais;

2. Leia mais sobre o Sódio em SAL ou Sódio;

3. Evite comer com frequência em fast food.

Lanche de rua

Jornal da Paraíba
Cidades / p. 3 - Sexta, 18.01.2013

VÍDEO:
Assista o vídeo a seguir que fala um pouco mais desse assunto:

Produtos Orgânicos

Mozzarella de búfala

Muitas pessoas já me perguntaram se a Mozzarella de búfala é mais light do que a Mozzarella feita do leite da vaca. As diferenças são poucas, porém na hora de escolher opte pela Mozzarella de búfala. Mas se você quer reduzir calorias escolha o cottage e a ricota.

Comparativo dos componentes do leite de búfala e de vaca, dados da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos:

COMPONENTES DO LEITE	BÚFALA	BOVINA
Proteínas	4,00%	3,50%
Lipídios	8,00%	3,50%
Lactose	4,90%	4,70%
Água	82,00%	87,80%
Colesterol Total	214mg%	319mg%

Dados: Associação Brasileira de Criadores de Búfalos

Informações Nutricionais da Mozzarella de búfala:

Informações Nutricionais da Mozzarella bovina:

 

DICAS do Guia Alimento Seguro:

1. Prefira as embalagens a vácuo.

2. Observe o prazo de validade.

3. Verifique se a marca possui o selo de pureza da ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE CRIADORES DE BÚFALOS, é a garantia de que a mozzarella é pura de leite de búfala. 

CURIOSIDADES
Dados: Associação Brasileira de Criadores de Búfalos

Cerca de 7% de todo o leite consumido no mundo é de búfalas.

Que, não contendo caroteno, mas sim a própria Vitamina A, o leite de búfalas é totalmente branco.

Na Índia, segundo país mais populoso do mundo, com apenas 30% da população de bovídeos, os búfalos produzem 70% de todo o leite consumido.

O leite de búfala é mais doce.

Após o acidente nuclear em Chernabil, na antiga União Soviética, o leite de búfala foi o alimento que mais rapidamente eliminou os resíduos de radioatividade, a ponto de ser considerado alimento estratégico para o caso de catástrofes nucleares.

Na Itália, país de origem da Mozzarella, não se permite o uso deste nome caso o produto não seja elaborado exclusivamente com o leite de búfalas.

VÍDEO:

Assista o vídeo a seguir sobre a fabricação da Mozzarella de búfala. Está em italiano, mas o Youtube coloca legenda:

Mofo no Queijo do Reino

A procura por uma latinha de queijo do reino nesta época aumenta, assim como também alguns mitos e perigos do tipo, usar martelo e prego para abrir a lata do queijo e descascar o queijo para retirar o mofo avermelhado.

DICAS do Guia Alimento Seguro:

1. Prefira o queijo do reino com embalagem a vácuo.

2. Compre as latas com praticidade para abrir.

3. A casca avermelhada do queijo do reino não é mofo, portanto não a retire.

VÍDEO:

Assista o vídeo a seguir e tira suas dúvidas sobre a fabricação do queijo mais consumido nas festas de fim de ano: